Para gastrite, além do tratamento medicamentoso, são utilizados outros métodos de terapia - métodos tradicionais de tratamento, dieta alimentar. O que você pode comer durante uma dieta para gastrite estomacal para obter o efeito desse tratamento?
Informações gerais sobre dietas para gastrite
O tratamento da gastrite costuma ser complexo e inclui, além da terapia medicamentosa, diversas dietas. Dieta para gastrite significa muito, pois ração seca, lanches rápidos (cachorro-quente, pizza, etc.), refeições irregulares, comida muito fria ou quente e grande quantidade de temperos podem causar agravamento da gastrite.
O gastroenterologista prescreve dieta e tratamento medicamentoso para gastrite de acordo com o tipo de doença, os sintomas preocupantes e as causas que levaram ao aparecimento da doença. Os pacientes podem ser incomodados por dores, sensação de peso e queimação no epigástrio, sensação de plenitude no estômago, sensação de fome após comer, arrotos, vômitos, aumento da salivação, diminuição do apetite e indigestão.
A dieta para gastrite, principalmente no período agudo, não deve conter alimentos que irritem o estômago. Que dieta você deve seguir? A dieta prescrita depende da gravidade da exacerbação (crise) do paciente; além disso, o tipo de dieta depende do nível de acidez estomacal.
Se você tem gastrite, exclua os seguintes tipos de alimentos de sua dieta:
- quaisquer caldos;
- gorduras animais;
- alimentos fritos e condimentados;
- carnes defumadas, quaisquer petiscos;
- carne e peixe gordurosos;
- legumes em conserva e em conserva;
- cogumelos (devido à difícil digestibilidade);
- alguns tipos de cereais - milho, milho, cevada, cevadinha;
- frutas frescas;
- bebidas lácteas fermentadas, creme de leite;
- alguns vegetais e temperos - cebola, alho, rabanete, rabanete, repolho branco;
- vinagre, ketchup, maionese, pimenta, especiarias, molhos;
- alguns tipos de bebidas - café forte, chá, sucos de frutas ácidas não diluídos e gaseificados.
Durante uma exacerbação da doença, a nutrição dietética promove a remissão da doença, portanto, os alimentos que afetam fortemente a secreção e atuam como irritantes são excluídos da dieta.
Produtos que irritam as mucosas
A irritação mecânica é causada por:
- mesa farta;
- consumo de cartilagem, carne fibrosa, pele de aves;
- consumo de uma quantidade significativa de fibra grossa, encontrada em feijão, rabanete, passas, groselhas, uvas, groselhas e pão de farelo.
Os alimentos fritos têm efeito mecânico máximo na mucosa gástrica. Em menor grau, este efeito é exercido por pratos preparados no forno ou em banho-maria.
A irritação química é causada por produtos da lista a seguir:
- caldos, decocções de vegetais e cogumelos;
- diversas especiarias;
- comida enlatada;
- alimentos fritos e defumados (carnes e peixes);
- legumes salgados, em conserva e em conserva;
- ovos cozidos;
- molho de tomate;
- pão de centeio, bolos, pastéis feitos com massa de manteiga - tortas, pastéis, tortas, biscoitos;
- produtos lácteos fermentados;
- frutas ácidas verdes;
- alguns tipos de vegetais crus - cebola, alho, rabanete, rabanete;
- alguns tipos de bebidas - café forte, chá, bebidas alcoólicas e carbonatadas.
O efeito químico que os alimentos podem ter no trato gastrointestinal é indicado pela presença de extrativos, ácidos orgânicos, sal de cozinha, açúcares solúveis em água e óleos essenciais.
A irritação térmica é causada por alimentos muito quentes ou muito frios - pratos com temperatura inferior a 15° e superior a 57-62°C são irritantes, e refeições frias ingeridas com o estômago vazio aumentam a motilidade intestinal. A temperatura mais aceitável para os alimentos é de cerca de 37-38°C.
A dieta é selecionada de acordo com sua composição qualitativa, o método de processamento culinário dos produtos (tratamento térmico - fritar, ferver, cozinhar no vapor, assar) e o grau de moagem.
Dieta suave e jejum
Uma alimentação suave, além de eliminar irritantes, proporciona refeições fracionadas, o que facilita a digestão e absorção dos alimentos. É preferível comer pratos purê, quentes, não ásperos e com efeito de suco - leite, mingaus de leite, ovos, peixe magro cozido, carne cozida no vapor.
Às vezes é considerado aconselhável jejuar, pois o próprio consumo de qualquer alimento provoca aumento na secreção de ácido clorídrico. Com a abstinência alimentar por um curto período, a acidez do estômago diminui, a produção de saliva, bile e o peristaltismo também diminuem.
O maior efeito dos dias de jejum é observado durante uma exacerbação da doença, quando a recusa total em comer se alterna com o consumo de alimentos leves. Com esse horário de alimentação, as toxinas e resíduos saem do corpo mais rapidamente. Mas há contra-indicações para o jejum - não é usado para perda severa de peso, anorexia, durante o parto e não é usado para crianças.
O jejum não deve começar imediatamente com uma recusa total de alimentos. Primeiro, eles mudam para alimentos leves (por exemplo, kefir), passam 5 dias com uma dieta leve e depois passam para o jejum.
O jejum pode ser de duas opções: na primeira opção (jejum seco) é proibido beber água, a segunda opção permite beber água mineral sem gás ou simplesmente água fervida. No segundo dia você pode beber chá fraco, que dura de 4 a 5 dias. A saída da greve de fome começa com o consumo de água de arroz e biscoitos de trigo. Em seguida, passam a comer aveia fervida líquida, arroz e mingau de sêmola, que são feitos com água ou com um pouco de leite. É bom comer sopas mucosas ou infusões de cereais com sopas durante o dia. Está excluído o consumo de frutas e vegetais frescos.
Comida separada
As opções nutricionais quando a dieta não permite a ingestão simultânea de gorduras, proteínas e carboidratos são chamadas de refeições separadas. Por exemplo, a carne não deve ser consumida com vegetais verdes e ricos em amido. Os vegetais verdes podem ser combinados com muitos alimentos: gorduras, proteínas, cereais. Produtos de confeitaria (farinha) e açúcar são consumidos separadamente de todos os alimentos para evitar fermentação, arrotos e azia.
Ao aderir aos princípios da nutrição separada, você pode normalizar a digestão, os processos metabólicos do corpo e reduzir o peso. Os alimentos adequadamente combinados são absorvidos mais rapidamente, não causam fermentação e nenhuma substância tóxica é formada no sangue.
Velocidade de saída de alimentos
Para facilitar a digestão e eliminação dos alimentos do corpo, não é recomendado consumir simultaneamente alimentos líquidos e sólidos. Alimentos líquidos e pastosos saem do estômago mais rápido do que alimentos sólidos, por isso é recomendado durante as dietas aumentar a velocidade de passagem dos alimentos.
As ameixas e as passas permanecem no estômago por muito tempo; se a gastrite piorar, não é recomendado consumi-los durante os primeiros meses.
Também afeta a velocidade do movimento dos alimentos e seu tipo - proteínas, carboidratos ou gorduras. Os carboidratos saem do corpo mais rapidamente, seguidos pelas proteínas, e apenas as gorduras permanecem por mais tempo. As gorduras têm pouco efeito na produção de suco gástrico, mas aumentam o tempo que o alimento permanece no estômago, pois as gorduras são difíceis de decompor - quanto mais tempo o alimento permanece no estômago, mais forte é a liberação de ácido clorídrico. Durante uma exacerbação da doença, é recomendável evitar gorduras.
Objetivo da dieta
Ao prescrever uma dieta, muitos fatores são levados em consideração, incluindo doenças concomitantes da vesícula biliar, pâncreas e intestinos. Se você tem tendência a diarréia, é prescrita a dieta nº 4; se houver sintomas de colecistite crônica ou pancreatite, é prescrita a dieta nº 5 (com exceção do leite integral e diminuição de frutas e vegetais frescos). A duração da dieta também é selecionada individualmente. Uma dieta rigorosa, prescrita na fase aguda, é mantida por 1-2 meses. Mas as regras básicas de uma nutrição adequada devem ser seguidas por muitos anos.
As dietas prescritas também dependem da forma e do tipo de evolução da doença. Em caso de gastrite aguda e erosiva (ulcerativa) e exacerbação de gastrite crônica, é prescrita uma dieta rigorosa; durante o período de remissão, a dieta é ligeiramente ampliada. Para qualquer tipo de gastrite (gastrite superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplásica, hemorrágica, catarral, focal, gastrite de refluxo mista, etc.), são estritamente proibidos álcool, fumo, alimentos gordurosos, fritos e condimentados.
Na gastrite, o objetivo é restaurar a atividade normal do estômago, regenerar as áreas afetadas da mucosa, normalizar a acidez e a atividade das enzimas digestivas.
O que você pode comer se tiver gastrite aguda?
Nas formas agudas de gastrite, recomenda-se não comer no primeiro dia; você pode beber chá e água mineral sem gás. A partir do 2º dia você pode comer introduzindo na dieta: mingaus líquidos (de preferência aveia), purê de batata (líquido com água), ovos cozidos, geleia. É necessária uma dieta rigorosa durante o período de exacerbação; à medida que os sintomas diminuem, a dieta é ampliada. Com baixa acidez, recomenda-se consumir mais alimentos que auxiliem na secreção de ácido clorídrico; com alta acidez, vice-versa.
| Acalma o estômago | Eles agem de forma irritante |
| Água mineral potável sem gás, chá fraco | Bebidas alcoólicas e gaseificadas |
| Sopas de vegetais fracas | Café, cacau (baixo teor de gordura) |
| Mingau | Pratos salgados |
| Carne magra e peixe bem cozido | Todos os pratos fritos, em conserva e defumados |
| Purê de vegetais (batata, rutabaga, cenoura, couve-flor) | Caldos fortes e ricos |
| Queijo cottage | Alimentos enlatados, especiarias |
| Pão branco fresco | Pão preto |
| Açúcar | Ovos (somente gema) |
Dieta para gastrite crônica
Neste caso, é prescrita a dieta nº 2. A alimentação deve ter composição variada; a dieta deve conter alimentos que estimulem a secreção de suco gástrico e aumentem o apetite, que nesses pacientes está reduzido.
Produtos permitidos e proibidos para gastrite crônica:
| Permitido | Proibido |
| Carne magra ou peixe, sopas com caldo desnatado (carne ou peixe) | Carne e peixe gordurosos |
| Arenque embebido, caviar (preto) | Bebidas geladas |
| Legumes cozidos, cozidos, assados, ervas - endro, salsa | Pão fresco |
| Sucos de frutas e vegetais, maçãs macias | Produtos de pastelaria |
| Ovos cozidos, queijo (suave), presunto magro | Muitas uvas ou repolho |
| Pão de centeio amanhecido | Pratos salgados e picantes |
| Mingau solto com água ou um pouco de leite | Leite |
Devido ao fato de os pacientes com essa forma de gastrite muitas vezes não tolerarem bem o leite, recomenda-se consumir produtos lácteos fermentados (kefir, queijo cottage, iogurte) - frescos e como caçarola ou pudim.
Características da dieta para gastrite hipoácida
A alimentação deve ocorrer pelo menos 5 vezes ao dia. A nutrição terapêutica é seguida por 2 a 3 meses após o período agudo. É bom complementar a dieta com suplementos vitamínicos e minerais.
Nesse caso, no início de uma exacerbação, segue-se uma dieta rigorosa, cujo objetivo é reduzir a exacerbação. Depois disso, passam a estimular a secreção de suco gástrico. A dieta prescrita para baixa acidez é a dieta nº 2.
Tabela de produtos permitidos e proibidos para baixa acidez (gastrite hipoácida):
| Permitido | Proibido |
| Coelho, frango, carne magra em forma de almôndegas, almôndegas, costeletas | Alimentos fritos, alimentos assados |
| Peixe magro, sopa de peixe | Bebidas alcoólicas |
| Caldos de carne, sopas - vegetais, frutas, ervilhas | Pratos e temperos salgados e picantes (rábano, pimenta, mostarda, alho) |
| Purês de vegetais, ensopados, saladas de beterraba, cenoura, batata, abobrinha (exceto espinafre e azeda) | Cogumelos |
| Creme de leite, kefir, leite, queijo cottage, cheesecakes, creme diluído, um pouco de manteiga, queijo suave, omeletes a vapor, ovos cozidos | Carne áspera, pegajosa e gordurosa, porco |
| Sucos de frutas (excluindo suco de uva), compotas, decocção de rosa mosqueta, bagas de groselha preta | Vegetais crus, incluindo rabanetes, rabanetes, cebolas, pepinos frescos, pimentões, rutabaga, repolho; legumes em conserva |
| Chá fraco (com leite), água com limão e açúcar | Suco de uva e uvas inteiras, ameixas, passas |
| Bolachas brancas, biscoitos secos | Pão fresco, pastelaria |
| Mingau | Produtos fumados (carne e peixe) |
| Carne gelatinosa | Leite |
| Bagas doces (framboesas, morangos) e purê de frutas; geléia, compotas, geléia | Leguminosas, cereais – cevadinha, milho, cevada, milho |
| Macarrão | Okrochka |
Recomenda-se beber água mineral 20 a 30 minutos antes das refeições.
A dieta é seguida por cerca de 3 semanas, tudo depende de como você se sente. Depois de reduzir a inflamação, você pode gradualmente começar a estimular a produção de ácido clorídrico - cozinhar caldos de carne mais fortes, às vezes servir um pepino em conserva ou um pedaço de arenque no almoço, você pode comer um sanduíche com caviar granulado. Para estimular a produção de suco gástrico, meia hora antes das refeições deve-se beber suco de limão diluído em água (0,5 xícara).
É permitido comer frituras, mas sem empanar. É bom começar a tomar ervas amargas - para aumentar o apetite e as sensações gustativas. Beber kumiss é bom para a secreção; beber kvass não faz mal, mas não se empolgue porque potencializa os processos de formação de gases. Você também pode beber café, mas não mais que 1 xícara por dia.
Além disso, a dieta é ampliada e é permitido consumir cacau, kefir e chá forte. Se você se sentir bem, a dieta se expande depois de alguns meses - você pode comer quase tudo, mas não deve abusar de sal, temperos, repolho e uvas. Os pratos quentes devem estar presentes no café da manhã e no almoço.
Menu aproximado para o período de exacerbação da gastrite:
- café da manhã – chá fraco com leite e aveia;
- segundo café da manhã – maçã (assada);
- almoço - compota, costeleta de carne cozida no vapor com acompanhamento de mingau de trigo sarraceno, caldo com almôndegas;
- jantar – purê de vegetais, requeijão (pode ser com geléia);
- antes de dormir: um copo de kefir com biscoitos brancos.
Dieta para gastrite hiperácida
Na gastrite hiperácida, é preciso comer em determinados horários, em pequenas porções, 5 a 6 vezes ao dia. É importante mastigar bem os alimentos - os alimentos triturados não agridem a mucosa e, durante a mastigação, são produzidos mais suco gástrico e saliva, que auxiliam na digestão dos alimentos. Todos os pratos devem ser minimamente temperados e salgados.
Nas primeiras semanas a dieta é quase igual à de baixa acidez. A diferença é que na gastrite com acidez elevada é útil consumir mais laticínios e leite para normalizar a acidez elevada.
Se o leite provocar inchaço ou diarréia, ele pode ser diluído - bebido e adicionado ao chá. Se isso não ajudar, será substituído por sopas viscosas.
Todos os alimentos devem ser purê, quentes e picados. Algumas semanas depois, após uma dieta rigorosa, são adicionados alimentos que têm pouco efeito na síntese do suco gástrico. O princípio das refeições fracionadas também é preservado. A dieta deve ser rica em proteínas para restaurar as células do estômago.
Para gastrite hiperácida, recomenda-se a dieta número 1 (é boa para perder peso). Então - dieta 1A por até 10 dias, depois - dieta 1B e nº 1 (até vários meses).
Lista de produtos permitidos e proibidos:
| Permitido | Proibido |
| Carne magra cozida: coelho, frango, pombo. Pratos feitos com eles, fervidos em água ou no vapor, em forma de almôndegas, costeletas, suflê | Pratos picantes, fumados e fritos (ou assados com crosta - grelhados), enchidos, enchidos |
| Peixes com baixo teor de gordura - pescada, salmão rosa, bacalhau e outros frutos do mar | Caldos ricos de carne e peixe |
| Purê de vegetais, vegetais ralados - ervilhas, batatas, beterrabas, cenouras; suco de repolho fresco | Café, chá, bebidas carbonatadas e alcoólicas, kvass, cerveja |
| Geleia de frutas, geleia, purê (morangos, framboesas, maçãs) | Cranberry, frutas ácidas ou sucos cítricos |
| Mingaus que fervem bem em água - semolina, arroz, aveia | Tomate, alho, cebola, nabo, rabanete, pimentão, repolho |
| Leite, requeijão fresco | Mostarda, gengibre |
| Omeletes a vapor, ovos cozidos, leite, natas, queijo cottage fresco, caçarolas feitas com ele | Legumes, chocolate |
| Sopas viscosas com adição de purê de cereais, purê de mingaus de leite de vários cereais (exceto milho) | Marinadas, picles, temperos, sal |
| Biscoitos de pão branco | Produtos lácteos fermentados |
| Açúcar, querido | Café, bebidas alcoólicas |
| Decocção de Rosa Mosqueta com açúcar, chá (com leite ou creme) | Pão preto |
Uma hora antes das refeições, recomenda-se beber água mineral alcalina Borjomi (1 copo).
Biscoitos secos no forno podem substituir o pão preto fresco. Recomenda-se adicionar óleo vegetal aos pratos para acelerar o processo de cicatrização das lesões da mucosa que ocorrem nesse tipo de gastrite.
Menu para exacerbação:
- café da manhã - omelete a vapor, mingau de leite em purê (aveia), chá com leite;
- segundo café da manhã - leite com biscoitos;
- almoço - sopa de purê de mistura de batata e cenoura, costeletas de carne no vapor com acompanhamento de purê de batata, geleia de frutas;
- lanche da tarde - um copo de leite.
- jantar - peixe cozido com acompanhamento de purê de cenoura e beterraba, chá com leite;
- à noite - um copo de leite.
Receitas de comida
Para facilitar o preparo, eles criam um cardápio aproximado de pratos dietéticos para a semana, levando em consideração os alimentos permitidos. É muito cómodo e cumpre as regras de um método de cozedura suave na preparação de pratos em panela lenta.
Sopas mucosas são usadas durante exacerbações e dores. As sopas de leite são utilizadas nas dietas 1A e 1B. Mais frequentemente, são sopas de cereais preparadas com leite diluído em água (1:1). As sopas de purê são preparadas com cereais, acrescentam-se batatas e cenouras, depois transforma-se tudo em purê e acrescenta-se um pouco de óleo.
Para preparar os pratos principais, é preferível utilizar a cozedura (no vapor ou em banho-maria). É assim que se preparam omeletes, pudins, molhos, etc. A carne é fervida em pequenos pedaços (para retirar os extrativos), depois o caldo é escorrido e a carne é cozida em água nova.
Exemplos de receitas de alimentos permitidos durante dietas:
Primeiros cursos
Sopa cremosa de abóbora com endro
Ferva a abobrinha e as batatas e bata no liquidificador. Traga até a estrutura desejada com caldo de legumes, sal, acrescente o creme de leite e o endro picado.
Sopa de arroz viscoso com frango picado (peito) e creme
O filé de frango cozido é moído no liquidificador. O purê é misturado com água de arroz, salgado um pouco e levado para ferver. Resfrie a sopa a 70 °C, acrescente a mistura de creme de ovo e bata.
Segundos cursos:
Costeletas de peru
O peru picado é salgado, acrescenta-se manteiga e pão de trigo embebido em leite. Forme costeletas e cozinhe-as no vapor.
Deliciosas sobremesas dietéticas:
Pudim de arroz com maçãs
Cozinhe o mingau de arroz, acrescente as maçãs raladas, a gema e o açúcar. Bata a mistura e acrescente as claras pré-batidas. Coloque em formas e cozinhe no vapor por pelo menos meia hora. O pudim acabado é servido com geleia de frutas.
Suflê de coalhada
Bata o queijo cottage, as gemas, a semolina, o leite e as natas. As claras batidas são adicionadas à mistura e misturadas delicadamente. A massa resultante na forma é cozida no vapor.